Тыквенный крем-суп с пастернаком

Ингредиенты для основы:

  • 1 маленькая тыква; 
  • 1 лук-порей (белая часть); 
  • 2 лука шалот; 
  • 3 корня пастернака (среднего размера); 
  • 100 г фундука (подсушенного и очищенного); 
  • 5 стаканов воды (или овощного бульона); 
  • 1/2 стакана кокосового молока; 
  • 1 ст. л. тимьяна; 
  • 1 ст. л. шалфея; 
  • 2 ст. л. розмарина; 
  • 2 ст. л. оливкового масла; 
  • 2 ст. л. масла гхи (или сливочного масла); 
  • соль и перец.

Приготовление:

 

1. Предварительно запеките тыкву. Разделите её пополам, очистите от семечек и запекайте в нагретой до 180°С духовке до мягкости (около 35 минут). Готовой тыкве дайте остыть, а затем отделите мякоть от кожуры. 


2. Налейте в толстостенную кастрюлю оливковое масло и растопите сливочное масло. 


3. Мелко нарезанные лук-порей и лук-шалот и обжаривайте на среднем огне до золотисто-карамельного цвета, периодически помешивая. Через 15 минут добавьте воду или бульон. 


4. Добавьте очищенный и порезанный на кубики пастернак и половину используемого фундука. Оставшаяся часть орехов пригодится для подачи. 


5. Доведите суп до кипения и снизьте огонь. Готовьте 20 минут до мягкости пастернака.


6. Добавьте мякоть тыквы, травы, соль и перец. Уберите с плиты, чтобы дать супу остыть. 


7. Пюрируйте суп с помощью блендера. Снова подогрейте суп и добавьте кокосовое молоко. 


8. Посыпьте суп порубленным фундуком и травами. 
 

Приятного аппетита! 

 

Атмосфера складывается из мелочей. Для безупречной подачи используйте белоснежную фарфоровую кастрюлю из серии WhiteStone объемом 600 мл. Благодаря своим компактным размерам, она аккуратно смотрится на любом столе и сочетается с элегантными золотыми приборами из коллекции Diva. Сберечь тепло поможет крышка диаметром 18 см, которая идет в комплекте с кастрюлей. 

 

Если порция супа остыла, можно разогреть его в микроволновой печи сразу в кастрюле – удобно, практично и без лишних движений!

Фото и рецепт: Евгения Масловская

Еще кое-что интересное:


Яндекс.Метрика